맛의 비교! 고정종 오크라 철판구이 ~버터 간장 무침~】@麻布十番

맛의 비교! 고정종 오크라 철판구이 ~버터 간장 무침~】@麻布十番

올해 토종농장에서는 약 5종류의 오크라를 재배하고 있다.
다윗의 별〈Star of David〉(일반 오크라에 비해 다윗의 별은 굵고 뭉툭하며 단면이 오각형이 아닌 깔끔하게 잘려진 별 모양이다.)
오키나와 섬 오크라 (오키나와에서 많이 재배되는 토종 오크라. 동그란 꼬투리로 부드럽고 식감이 좋다)
레드 오크라(일반적인 녹색 오크라와는 달리 붉은색이다. 붉은색은 안토시아닌을 함유하고 있기 때문이다. 가열하면 색이 날아간다. 안토시아닌은 눈의 피로 회복에 효과적)
도쿄 오각(과형은 완전한 오각형, 과색은 선명한 짙은 녹색)
헬시에(일반 오크라에 비해 점성이 3배, 수용성 펙틴이 2배 함유된 품종으로 입이 벌어질 정도로 끈적끈적하다. 먹으면 입이 안 벌어진다고 할 정도로 끈적끈적함)

당일 수확 상황에 따라 제공 가능한 품종은 변동될 수 있습니다.
재래농장에서는 과거 '양귀비', '별빛공주', '실버퀸' 등의 품종도 재배한 적이 있다. 혹시 나올지도 모릅니다.

맛보고 비교해 보세요! [철판에 구운 오크라 고정종 ~버터와 간장소스를 곁들인 오크라 구이~]아자부주반

올해 재래식 농장에서 재배하는 오크라는 약 5품종 정도다.
다윗의 별 (일반 오크라에 비해 굵고 단단하며, 단면이 오각형이 아닌 별 모양으로 아름다운 노치가 있는 것이 특징이다. 노치가 있는 별 모양이다).
오키나와 섬 오크라(오키나와에서 많이 재배되는 오크라의 토종으로 꼬투리가 둥글고 부드러우며 맛이 좋다).
레드 오크라 (일반적인 녹색 오크라와 달리 붉은색 오크라는 안토시아닌을 함유하고 있어 가열하면 색이 옅어지는데, 안토시아닌은 눈의 피로를 풀어주는데 효과적임. 안토시아닌은 눈의 피로를 완화하는 데 효과적이다).
도쿄 펜타곤(열매 모양은 완벽한 오각형이며, 열매 색깔은 밝은 짙은 녹색을 띤다).
헬시에(일반 오크라보다 3배 더 끈적끈적하고 수용성 펙틴이 2배 더 많이 함유된 품종으로, 먹으면 입이 벌어지지 않는다고 할 정도로 끈적끈적하다. 먹으면 입을 벌릴 수 없을 정도로 끈적끈적하다).

*당일 수확 상황에 따라 제공 가능한 품종은 변경될 수 있습니다.
* 과거 재래식 농장에서도 '양귀비', '호시히메', '실버퀸' 등의 품종을 재배했다. 실버퀸' 등의 품종도 재배하고 있습니다. 혹시 나올까?