ネバネバ夏野菜！【ツルムラサキと桜エビのガーリックソテー】@麻布十番
この暑い夏が旬のツルムラサキ。
どことなく、ほうれん草や小松菜、モロヘイヤに似ている「ツルムラサキ」。ツル先の葉っぱや茎を調理していただきます。
気になる栄養価ですが、ほうれん草よりも高いんです。ビタミン・ミネラル類が豊富。ビタミンCやβカロテン、カルシウム、鉄などが含まれています。
また、食物繊維もたっぷり。水溶性食物繊維、不溶性食物繊維ともに含んでおり、不溶性のほうが約3倍の量。貧血だけでなく、腸活にも一役かってくれる、女性にとっても頼れる野菜なんです。
粘り気もあるツルムラサキを桜エビとガーリックで炒めた一品です✨
Sticky summer vegetables! [Garlic Sautéed Tsurumurasaki and Sakura Shrimp] @ Azabujuban
Tsurumurasaki is in season in this hot summer.
“Tsurumurasaki” is somewhat similar to spinach, Japanese mustard spinach, and mulukhiya. The leaves and stems at the tips of the vines are cooked.
It’s nutritional value that you care about, but it’s higher than spinach. Rich in vitamins and minerals. It contains vitamin C, beta-carotene, calcium and iron.
Also, plenty of dietary fiber. It contains both water-soluble and insoluble dietary fiber, and the insoluble is about three times as much. It is a vegetable that women can rely on, not only for anemia, but also for intestinal activity.
A dish of sticky tsurumurasaki stir-fried with sakura shrimp and garlic✨
