味の食べ比べ！【固定種オクラの鉄板焼き ~バター醤油和え~】@麻布十番
今年の在来農場では、約5種類のオクラを栽培しています。
・ダビデの星〈Star of David〉(一般的なオクラに比べ、ダビデの星は太くずんぐりとしており、断面が五角形ではなく、綺麗な切れ込みが入った星形）
・沖縄島オクラ（沖縄でよく栽培される在来種のオクラ。丸さやで柔らかく食味が良い）
・赤オクラ（一般的な緑のオクラとは違い、赤色。赤色はアントシアニンを含んでいる為。加熱すると色が飛んでしまう。アントシアニンは眼精疲労の回復に効果的）
・東京五角（果形は完全な五角形で､果色は鮮明な濃緑）
・ヘルシエ（通常オクラと比べ、3倍の粘りをもち、水溶性ペクチンは2倍含有するという品種です。食べると口が開かなくなると言われる程の粘り気）
※その日の収穫状況によって、ご提供出来る品種は変動あります。
※在来農場では過去に『楊貴妃』、『星姫』、『シルバークイーン』などの品種も栽培していました。もしかすると出てくるかも？
Taste and compare! [Fixed species of okra grilled on an iron plate ~with butter and soy sauce~]Azabujuban
About 5 varieties of okra are grown at the conventional farm this year.
・Star of David (Compared to common okra, the Star of David is thick and stout, and the cross section is not a pentagonal shape, but a star shape with beautiful notches.)
・Okinawa Island Okra (a native species of okra that is often cultivated in Okinawa. It has round pods and is soft and has a good taste.)
・Red okra (Unlike common green okra, red okra is red because it contains anthocyanin. When heated, the color fades. Anthocyanin is effective in relieving eye strain.)
・Tokyo Pentagon (The fruit shape is a perfect pentagon, and the fruit color is bright dark green.)
・Helsier (a variety that is three times more sticky than normal okra and contains twice as much water-soluble pectin. It is so sticky that it is said that if you eat , you will not be able to open your mouth.)
*Depending on the harvest situation of the day, the varieties that can be offered are subject to change.
* In the past, conventional farms also cultivated varieties such as “Yang Guifei”, “Hoshihime”, and “Silver Queen”. Maybe it will come out?
